Lườn gà xào cay

Nguyên liệu

• - 200 gram Lườn gà
• - 1 củ Hành tây nhỏ
• - 0.5 củ Cà rốt
• - Gừng tươi
• - Tỏi
• - Bột ngọt
• - Dầu hào
• - Hạt tiêu xay
• - Dầu mè
• - Bột ớt Hàn Quốc
• - Dầu màu điều
• - Hành lá
• - Rau mùi
• - 1.5 thìa Bột ngô
• - 0.5 bát Nước

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lườn gà, để ráo. Thái lườn gà thành miếng nhỏ dài cỡ ngón tay út, thái xuôi thớ để thịt không bị dai khi xào. Ướp thịt gà với dầu hào, bột ngọt, gừng thái chỉ, bột ớt Hàn Quốc và dầu mè. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Hành tây bổ múi cau, tách rời từng lớp. Cà rốt tỉa hoa và thái lát mỏng khoảng 1mm. Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
3. Pha bột ngô với nước, khuấy đều cho bột tan hết.
4. Đun nóng dầu ăn và dầu màu điều trong chảo. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi thịt chín tái. Thêm hành tây và cà rốt vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 2-3 phút. Đổ từ từ nước bột ngô vào, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Rắc hành lá, rau mùi và hạt tiêu lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Món ăn đạt yêu cầu khi thịt gà chín tới, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Có thể thêm ớt ngọt để tăng màu sắc cho món ăn. Điều chỉnh lượng ớt bột hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị.