Canh Rau Cải Cay Chay

Nguyên liệu

• - Rau cải cay
• - Nấm sò
• - Dầu ăn
• - Kiệu (hoặc boa rô)
• - 1 quả Ớt đỏ
• - Bột nêm chay
• - Muối
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau cải, để ráo, sau đó cắt khúc ngắn khoảng 3cm.
2. Cắt bỏ gốc nấm sò, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại và vắt ráo. Ướp nấm với một ít bột nêm chay để tăng hương vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm kiệu (hoặc boa rô). Thêm nấm sò đã ướp vào xào nhẹ cho đến khi nấm chín mềm.
4. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho rau cải vào, nêm nếm muối cho vừa ăn. Tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
5. Rắc một ít tiêu xay lên trên và thêm một lát ớt tươi để tăng thêm hương vị cay nồng cho món canh.