Tào phớ đường nho

Nguyên liệu

• - 150 gr đậu nành
• - 2 lít nước
• - lá dứa
• - 1.5 muỗng đường nho
• - 15 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu nành trong nước sạch qua đêm để đậu nở mềm, giúp quá trình xay được dễ dàng hơn và tào phớ thành phẩm mịn màng hơn.
2. Rửa sạch đậu nành đã ngâm nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất. Để đậu ráo nước trước khi xay.
3. Chia đậu nành và nước thành hai phần bằng nhau. Cho từng phần vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn. Việc chia nhỏ giúp máy xay hoạt động hiệu quả hơn.
4. Sử dụng vải lọc hoặc rây lọc mịn để lọc hỗn hợp đậu đã xay, loại bỏ bã đậu và thu được phần sữa đậu nành sánh mịn.
5. Cho sữa đậu nành đã lọc vào nồi, thêm lá dứa để tạo hương thơm đặc trưng. Đun sôi sữa, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 10 phút để sữa chín hoàn toàn.
6. Trong khi sữa còn nóng, hòa tan đường nho với nước lọc trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi đường nho tan hoàn toàn. Ngay khi tắt bếp, đổ sữa đậu nành đang sôi trực tiếp vào tô đường nho. Để yên, không di chuyển tô cho đến khi tào phớ đông lại hoàn toàn.
7. Thưởng thức tào phớ nóng hoặc lạnh với nước đường gừng hoặc nước đường hoa nhài tùy theo sở thích. Lưu ý, chỉ hòa tan đường nho ngay trước khi đổ sữa đậu nành vào. Nếu hòa tan quá sớm, tào phớ có thể bị chua. Sử dụng lượng đường nho vừa đủ, nếu quá nhiều tào phớ cũng sẽ bị chua và khó ăn.