Bò Kho Dưa Cải

Nguyên liệu

• - Thịt bò (gầu hoặc nạm)
• - Dưa cải chua
• - Gia vị kho bò
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Lá quế
• - Hành tây (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Dưa cải chua cắt khúc vừa ăn, xả sạch nhiều lần với nước để giảm độ chua và mặn. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Chần sơ thịt bò qua nước sôi có đập dập gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Ướp thịt bò với tỏi và hành tím băm nhuyễn, cùng với gia vị kho thịt bò, muối, và bột ngọt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Xào săn thịt bò đã ướp trên lửa lớn cho đến khi thịt hơi cháy cạnh. Sau đó, cho thịt bò vào nồi áp suất, thêm nước xâm xấp mặt thịt và hầm trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi thịt bò mềm vừa ý. Nếu không có nồi áp suất, có thể hầm thịt bò trên bếp với lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút.
4. Bắc chảo lên bếp, cho dưa cải chua vào xào thơm. Tiếp theo, cho nước hầm thịt bò vào chảo dưa cải, đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi dưa cải chín mềm, cho thịt bò đã hầm vào, đun thêm khoảng 5-10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
5. Tắt bếp, múc bò kho dưa cải ra đĩa, trang trí thêm lá quế và hành tây (nếu thích). Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.