Cá Diêu Hồng Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng (khoảng 1kg)
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Rửa cá thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn máu và chất bẩn. Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi chiên để tránh bắn dầu.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi. Lượng dầu cần đủ để ngập ít nhất một nửa thân cá. Đảm bảo dầu đạt đến nhiệt độ thích hợp trước khi cho cá vào chiên.
3. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Giữ lửa nhỏ vừa trong khoảng 1 phút đầu để định hình dáng cá, tránh tình trạng cá bị cong. Sau đó lật cá để chiên mặt còn lại.
4. Tiếp tục chiên cá ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho mỗi mặt, đến khi cá chín đều và có màu vàng đẹp mắt ở phần đuôi và thân. Tăng lửa lớn trong 10 giây cuối mỗi mặt để cá giòn hơn, sau đó giảm nhỏ lửa lại.
5. Khi cá chín vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Trình bày cá chiên giòn ra đĩa. Món này ngon nhất khi ăn nóng kèm cơm, rau muống xào tỏi và nước mắm chua ngọt.