Tằm sắn rang lá chanh

Nguyên liệu

• - 3 lạng tằm
• - ít lá chanh
• - quả ớt
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng tằm sống, tiến hành luộc sơ để loại bỏ tạp chất và làm chín một phần. Tằm đã luộc sẵn có thể bỏ qua bước này.
2. Rửa sạch lá chanh và ớt, sau đó thái nhỏ. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu và đuôi của tằm.
3. Cho tằm vào chảo khô, đảo đều trên lửa vừa để tằm ráo nước hoàn toàn. Khi tằm bắt đầu chuyển màu vàng nhẹ, thêm dầu ăn hoặc mỡ lợn vào chảo (lượng dầu tùy thuộc vào sở thích béo ngậy) và tiếp tục đảo đều.
4. Khi tằm gần đạt độ giòn mong muốn, pha hỗn hợp nước mắm, hạt nêm và đường (nếu thích ăn ngọt) trong một chén nhỏ. Đổ hỗn hợp này vào chảo tằm, đảo nhanh tay để gia vị ngấm đều. Rắc phần lớn lá chanh và ớt đã thái nhỏ vào chảo, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
5. Bày tằm rang ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.