Gỏi Rau Muống Gà Xé Phay

Nguyên liệu

• - 1.5 kg Gà ta
• - 400 gr Rau muống đồng
• - 100 gr Bồn bồn
• - 300 gr Nấm rơm
• - Rau răm
• - Ớt
• - Tỏi
• - Hành phi
• - Đậu phộng rang
• - Chanh
• - Nước mắm
• - Gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà thật sạch, sau đó luộc gà với khoảng 1.5 lít nước. Khi gà chín, vớt ra để nguội và xé thành sợi vừa ăn. Phần nước luộc gà giữ lại, thêm nấm rơm và một ít gạo vào nấu cháo, nêm nếm gia vị vừa ăn.
2. Rau muống cắt khúc vừa ăn, đập dập nhẹ rồi trụng sơ qua nước sôi. Sau đó, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh của rau. Vớt rau ra, vắt ráo nước. Bồn bồn chẻ đôi, ngâm với chút giấm và nước khoảng 15 phút cho bớt hăng.
3. Pha nước trộn gỏi: Giã nhuyễn 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm và 1 củ tỏi. Cho vào hỗn hợp giã nhuyễn 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và nước cốt của 2 trái chanh, khuấy đều cho đường tan hết.
4. Cho rau muống, bồn bồn và thịt gà xé phay vào tô lớn. Rưới từ từ nước mắm trộn gỏi lên, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm rau răm thái nhỏ, hành phi và đậu phộng rang lên trên, trộn nhẹ nhàng và thưởng thức.