Trứng cút kho quẹt

Nguyên liệu

• - Trứng cút
• - Tôm khô
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Ớt tươi
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút đến khi chín hoàn toàn. Vớt ra, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng bóc vỏ.
2. Rửa sạch tôm khô để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm tôm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Giữ lại phần nước ngâm tôm để sử dụng sau. Vớt tôm ra và để ráo.
3. Băm nhỏ hành tím. Phi thơm hành tím trong nồi với một chút dầu ăn. Cho tôm khô vào xào nhanh tay, đảo đều để tôm không bị cháy. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt, dầu hào và nước ngâm tôm khô vào nồi. Thêm ớt trái tùy theo khẩu vị. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa.
4. Cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi, đảo nhẹ để trứng ngấm đều gia vị. Kho liu riu trên lửa nhỏ đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.