Dưa Cải Sậy Muối Chua

Nguyên liệu

• - 4 kg cải sậy
• - 100 gram hành lá cắt khúc
• - 120 gram hành tím thái lát
• - 120 gram gừng thái lát
• - 50 gram ớt hiểm đỏ
• - 310 gram muối hột
• - 440 gram đường nâu
• - 130 gram đường phèn
• - 1 mcp bột ngọt
• - 7 lít nước

Các bước chế biến

1. Phơi cải sậy ngoài nắng cho héo khoảng một ngày. Ngâm cải trong nước để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa thật sạch từ trong ra ngoài. Cắt khúc vừa ăn và rửa lại nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn nhựa, giúp cải không bị đắng. Để cải thật ráo nước trước khi muối.
2. Cho muối hột, đường nâu, đường phèn, bột ngọt và nước vào nồi, đun sôi cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn. Vớt bỏ bọt trong quá trình đun. Để nước nguội đến khoảng 60 độ C, sau đó đổ vào hũ thủy tinh chứa cải sậy sao cho nước ngập hoàn toàn cải. Nếu thích, có thể thêm hành lá, hành tím và gừng để tăng thêm hương vị.