Bánh bông lan đậu hấp chay

Nguyên liệu

• - 100 g bột làm bánh (bột số 8 hoặc bột mì đa dụng)
• - 1 thìa cafe bột nở (baking powder)
• - 2 thìa càfe bột matcha hoặc bột cacao (tùy chọn)
• - nhúm muối
• - 80 ml sữa (sữa bò, đậu, hạt hoặc nước lọc)
• - 60 g đậu chín mềm (tùy chọn loại đậu)
• - 60 g đường
• - 1 quả trứng gà (hoặc 7g hạt chia ngâm với 45ml nước)

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng hạt chia thay cho trứng, hãy ngâm 7g hạt chia với 45ml nước cho đến khi nở hoàn toàn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột làm bánh, bột nở, bột matcha (hoặc cacao), đường và muối. Đảm bảo các nguyên liệu khô được phối hợp đều.
3. Trong một âu trộn khác, hòa tan sữa và trứng gà (hoặc hạt chia đã ngâm nở). Từ từ rây hỗn hợp bột khô vào âu ướt, chia làm 2-3 lần để tránh vón cục. Trộn đều cho đến khi bột dẻo và hơi nặng tay. Cuối cùng, thêm đậu đã nấu chín và trộn nhẹ nhàng.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn (tô, chén, ly...) đã được chống dính. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Để tránh nước đọng trên bánh, hãy lót một chiếc khăn dưới nắp nồi hấp.
5. Lưu ý: Sử dụng trứng gà sẽ tạo ra bánh xốp hơn, trong khi hạt chia sẽ cho kết cấu bánh dẻo hơn.