Thạch Bầu Trời

Nguyên liệu

• - Nước dừa tươi
• - Dừa non
• - 7 g Bột rau câu dẻo
• - 100 g Đường
• - Hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột rau câu dẻo và đường trong một bát lớn. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
2. Đun sôi nước dừa cùng hoa đậu biếc trong nồi. Khi nước sôi, vớt bỏ hoa đậu biếc để tạo màu xanh tự nhiên cho thạch.
3. Từ từ cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi nước dừa đang sôi, khuấy đều liên tục bằng muỗng hoặc phới lồng để tránh vón cục. Tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều trong khoảng 5 phút cho bột rau câu tan hoàn toàn.
4. Cho dừa non đã thái sợi hoặc miếng nhỏ vào nồi thạch, khuấy nhẹ để dừa non phân bố đều. Tắt bếp.
5. Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức.