Cà Tím Tay Cầm

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Đậu hũ
• - Củ cải khô sợi
• - Tàu hũ ky
• - Nấm đùi gà
• - Gừng
• - Ớt
• - Hạt tiêu
• - 2 mcf Hạt nêm
• - 1 mc Nước tương
• - 0.5 mcf Đường
• - Dầu điều

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể bổ làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào chiên sơ đến khi hơi mềm và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
2. Đậu hũ và nấm đùi gà rửa sạch, cắt hạt lựu. Ướp đậu hũ và nấm với một chút hạt nêm. Chiên sơ đậu hũ và nấm đùi gà đến khi vàng nhẹ, vớt ra để ráo dầu.
3. Tàu hũ ky ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt thành sợi vừa ăn. Chiên sơ tàu hũ ky cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
4. Củ cải khô sợi ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước.
5. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho nấm đùi gà và củ cải khô sợi vào xào thơm. Tiếp theo, cho đậu hũ, cà tím và tàu hũ ky đã chiên vào nồi. Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước tương và dầu điều. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
6. Thêm nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt nguyên liệu. Thêm gừng thái lát và ớt (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa cho đến khi nước rút bớt và các nguyên liệu chín mềm, ngấm đều gia vị.
7. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Món cà tím tay cầm chay ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.