Gỏi cuốn cá chim biển trắng

Nguyên liệu

• - 1 con cá chim biển trắng
• - 0.5 muỗng cà phê nghệ
• - 2 muỗng cà phê miso paste
• - 3 củ hành tím
• - 1 kg rau thơm
• - 500 g cà rốt
• - 10 quả dưa leo baby
• - Nước chấm mắm nêm
• - 200 ml nước
• - 3 muỗng canh đường đen
• - 100 g mắm nêm nguyên chất
• - 0.5 quả thơm
• - 6 quả tắc

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chim biển trắng bằng cách rửa sạch, cắt bụng bỏ mật nhưng giữ lại phần còn lại bên trong. Làm sạch kỹ phần dạ dày cá. Đặt cá vào chảo, đổ nước xâm xấp mình cá. Thêm miso paste, hành tím đập dập vào chảo.
2. Đun sôi khoảng 10 phút, sau đó lật cá và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa cho đến khi cá chín hoàn toàn.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi. Rửa sạch dưa leo, bổ dọc làm tư.
4. Nhặt rau thơm, rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước trong. Sắp xếp rau sống, cà rốt và dưa leo lên khay.
5. Pha nước mắm nêm bằng cách trộn đều nước, mắm nêm và đường theo tỉ lệ đã chuẩn bị.
6. Vắt lấy nước cốt tắc, loại bỏ hạt, sau đó trộn vào chén mắm nêm. Dứa gọt vỏ, xắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn, rồi trộn đều vào hỗn hợp mắm.
7. Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm trước khi cuốn.
8. Bày các nguyên liệu và tiến hành cuốn gỏi cuốn.