Hủ tiếu gạo lứt đỏ xào gà mộc nhĩ

Nguyên liệu

• - Hủ tiếu gạo lứt đỏ sợi nhỏ
• - Mộc nhĩ
• - Thịt gà
• - Hành khô
• - Tỏi khô
• - Hành lá
• - Rau mùi tàu
• - Dầu hào
• - Mì chính
• - Bột canh
• - Tiêu bắc

Các bước chế biến

1. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo. Nếu sử dụng mộc nhĩ nguyên miếng, thái sợi mỏng.
2. Thịt gà thái lát mỏng hoặc xé sợi. Ướp thịt gà với một ít bột canh, mì chính, tiêu bắc và hành khô băm nhỏ trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Băm nhỏ hành khô và tỏi khô. Hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ.
4. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt gà vào xào đến khi chín tái.
5. Cho mộc nhĩ vào xào cùng với thịt gà. Đảo đều cho mộc nhĩ chín.
6. Cho hủ tiếu gạo lứt vào chảo, thêm dầu hào, mì chính và tiêu bắc. Đảo đều tay để sợi hủ tiếu không bị dính và cháy. Nếu cần, thêm một chút nước để sợi hủ tiếu mềm hơn.
7. Xào đến khi sợi hủ tiếu chín mềm vừa ăn (tùy theo sở thích ăn dai hay mềm). Cho hành lá và rau mùi tàu vào đảo đều.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hủ tiếu xào ra đĩa và thưởng thức.