Rau Đắng Xào Tỏi

Nguyên liệu

• - 200 gr rau đắng
• - 2 tép tỏi
• - 2 muỗng dầu hào
• - dầu gạo
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Rửa rau đắng thật sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết đất và tạp chất. Vẩy ráo nước hoàn toàn để rau không bị bắn dầu khi xào.
2. Bóc vỏ tỏi, đập dập nhẹ để giải phóng hương thơm.
3. Đun nóng dầu gạo trong chảo với lửa lớn. Cho tỏi đập dập vào phi thơm vàng. Gắp tỏi ra để riêng, giữ lại phần dầu tỏi trong chảo.
4. Cho rau đắng vào chảo dầu nóng, xào nhanh tay với lửa lớn để rau giữ được màu xanh và độ giòn tự nhiên. Đảo đều liên tục trong khoảng 1-2 phút.
5. Thêm dầu hào vào chảo, đảo đều cho rau ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Cho tỏi phi thơm vào chảo rau, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Lưu ý không xào quá lâu để tránh rau bị mềm nhũn.
7. Bày rau đắng xào tỏi ra đĩa. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.