Bánh Đập

Nguyên liệu

• - Bánh tráng gạo mỏng
• - Bánh ướt
• - Thơm (dứa)
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Ớt đỏ
• - Tương ớt
• - Mắm nêm
• - Dầu ăn
• - Đường

Các bước chế biến

1. Làm nóng bánh tráng bằng lò vi sóng ở nhiệt độ vừa trong khoảng 1 phút để bánh được giòn.
2. Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng. Phi hành tím với dầu ăn đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Lưu ý canh nhiệt độ để hành không bị cháy.
3. Đặt một lớp bánh ướt lên trên bánh tráng đã nướng. Phết đều dầu hành phi lên bánh ướt, sau đó gập đôi bánh lại.
4. Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, băm nhỏ. Vắt lấy nước cốt thơm. Phần xác thơm đem xào với một ít dầu ăn và đường đến khi hơi keo lại. Giã nhuyễn tỏi và ớt. Pha mắm nêm với nước cốt thơm, xác thơm đã xào, tỏi ớt giã, thêm một ít dầu ăn và tương ớt để tăng thêm hương vị.
5. Trước khi ăn, dùng tay đập nhẹ bánh để bánh tráng vỡ ra, tạo thành các lớp xen kẽ. Chấm bánh đập với mắm nêm đã pha và thưởng thức.