Cà Tím Kho Tương Bần

Nguyên liệu

• - 1 trái Cà tím
• - 1 muỗng canh Tương Bần
• - Đường
• - Hành lá
• - Tỏi băm
• - Ớt
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để loại bỏ bớt nhựa, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đặt chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho cà tím vào áp chảo đến khi xém vàng đều các mặt. Bước này giúp cà tím giữ được hình dáng khi kho.
2. Trong một bát nhỏ, trộn tương bần với tỏi băm, ớt (tùy khẩu vị cay), một chút nước lọc, đường và gừng băm. Khuấy đều cho đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện.
3. Cho hỗn hợp tương bần đã pha vào chảo cà tím. Đun nhỏ lửa và kho liu riu đến khi cà tím chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, đảo nhẹ nhàng để cà không bị cháy và gia vị ngấm đều. Tiếp tục đun đến khi nước kho sánh lại.
4. Gắp cà tím kho tương bần ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.