Chè đậu xanh cốt dừa

Nguyên liệu

• - 200 g đậu xanh bỏ vỏ
• - đường
• - nước cốt dừa
• - 2 thìa bột sắn dây hoặc bột năng
• - muối
• - 1.5 lít nước

Các bước chế biến

1. Vo sạch đậu xanh nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn.
2. Hòa tan bột sắn dây hoặc bột năng với một lượng nhỏ nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh vón cục. Để riêng hỗn hợp này.
3. Cho 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho đậu xanh đã ngâm vào nồi. Hạ nhỏ lửa và ninh đậu cho đến khi đậu chín mềm và nở bung.
4. Trong quá trình ninh, nếu thấy nước cạn, thêm từ từ nước sôi để đảm bảo đậu không bị cháy và chín đều. Thường xuyên vớt bọt để nước chè được trong.
5. Khi đậu đã nhừ, cho đường vào nồi, lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị. Thêm một chút muối để tăng thêm hương vị đậm đà cho món chè. Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hoàn toàn.
6. Từ từ đổ hỗn hợp bột sắn dây (hoặc bột năng) đã hòa tan vào nồi chè, đồng thời khuấy đều tay liên tục để bột không bị vón cục. Tiếp tục khuấy cho đến khi chè đạt được độ sánh mong muốn.
7. Tắt bếp. Múc chè ra bát hoặc cốc. Rưới nước cốt dừa lên trên bề mặt chè. Có thể trang trí thêm bằng dừa sợi hoặc đậu phộng rang tùy theo sở thích.
8. Thưởng thức chè đậu xanh nước cốt dừa khi còn ấm hoặc để lạnh đều rất ngon. Bảo quản phần chè còn lại trong tủ lạnh.