Tóp Mỡ Cháy Sả

Nguyên liệu

• - Thịt mỡ
• - Sả
• - Ớt
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt mỡ, thái miếng vuông quân cờ vừa ăn. Lưu ý, miếng thịt sẽ teo lại sau khi chiên.
2. Cho thịt mỡ vào chảo sâu lòng hoặc nồi đáy dày. Đặt lên bếp, để lửa vừa. Chiên đến khi thịt mỡ ra hết mỡ và vàng đều, thỉnh thoảng đảo đều để thịt không bị cháy.
3. Khi tóp mỡ đã vàng giòn và teo lại, vớt ra, để ráo mỡ. Chắt bớt mỡ trong chảo, chỉ để lại khoảng 1-2 muỗng canh.
4. Sả thái lát mỏng. Tỏi và ớt đem giã nhuyễn.
5. Cho sả vào chảo mỡ vừa chắt, phi thơm vàng đều.
6. Thêm tỏi ớt đã giã nhuyễn vào chảo sả, đảo đều cho thơm. Thêm đường và nước mắm, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Cho tóp mỡ vào, đảo nhanh tay cho tóp mỡ bám đều gia vị, sau đó tắt bếp.
7. Bày tóp mỡ cháy sả ra đĩa và thưởng thức. Khi tóp mỡ nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín để giữ được độ giòn.