Miến xào giò chả

Nguyên liệu

• - 300 gram giò bò
• - 2 bó miến dong
• - 1 củ cà rốt
• - rau ngò
• - hành tím
• - hạt tiêu
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - 1 củ gừng nhỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Giò bò thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tím thái lát mỏng. Rau ngò rửa sạch, thái nhỏ. Miến dong ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho mềm, sau đó cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ, đập dập.
2. Xào nhân: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, sau đó cho cà rốt vào xào đến khi hơi mềm. Thêm giò bò vào, nêm nếm với hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn. Đảo đều và xào đến khi giò bò săn lại, sau đó trút ra.
3. Trụng miến: Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho nước vào đun sôi. Thêm hạt nêm và gừng đập dập. Khi nước sôi, cho miến vào trụng nhanh rồi vớt ra, để ráo nước.
4. Xào miến: Cho miến đã trụng vào chảo nhân, đảo đều cho miến và nhân quyện vào nhau. Rắc thêm hạt tiêu và rau ngò lên trên. Đảo nhẹ và tắt bếp.
5. Bày ra đĩa và thưởng thức.