Cơm cà ri ếch

Nguyên liệu

• - 1 con ếch đồng
• - khoai tây
• - cà rốt
• - 1 cây sả
• - 40 ml nước cốt dừa
• - 150 ml nước dừa
• - bột hành
• - bột tỏi
• - bột ớt
• - bột cà ri
• - hạt nêm
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách rửa sạch, loại bỏ chỉ máu và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với bột hành, bột tỏi, bột cà ri, bột ớt, nửa muỗng hạt nêm và nửa muỗng nước mắm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
2. Gọt vỏ khoai tây, cà rốt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sả cắt khúc và đập dập.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt ếch đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi, sau đó cho khoai tây và cà rốt vào, đậy nắp và nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm.
4. Thêm nước cốt dừa vào nồi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi nước sốt hơi sệt lại là hoàn thành.