Cà ri cá hồi

Nguyên liệu

• - 400 g cá hồi
• - 2 tsp bột cà ri
• - 250 mL nước cốt dừa
• - 5 tsp dầu điều
• - 1 nhánh sả
• - 5 củ khoai tây
• - 2 củ cà rốt
• - 2 tsp bột ớt không cay
• - 1 tsp bột tỏi
• - 1 tsp đường
• - 2 tsp bột nêm
• - 1 tép tỏi bằm
• - 2 tsp bột năng

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cá hồi lọc bỏ da, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp cá hồi với bột nêm, đường, bột cà ri và bột tỏi. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai tây và cà rốt vào chiên sơ đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
3. Trong chảo vừa chiên, cho thêm dầu ăn và tỏi bằm vào phi thơm. Thêm bột điều vào, đảo đều cho lên màu đẹp mắt. Cho khoai tây và cà rốt đã chiên vào xào cùng. Thêm nước lọc và sả đập dập. Đun sôi, sau đó cho cá hồi đã ướp và bột nêm vào. Thêm nước cốt dừa, đun nhỏ lửa đến khi cá chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc, từ từ đổ vào chảo cá, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
4. Múc cà ri cá hồi ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì nướng giòn.