Lẩu Shabu Shabu

Nguyên liệu

• - 100 gr Thịt heo cắt lát mỏng
• - 100 gr Thịt bò cắt lát mỏng
• - 2 lá Tảo bẹ khô Konbu
• - 1/2 củ Cà rốt
• - 1 khúc Hành boa rô
• - 20 gr Cá bào Katsuo
• - Nấm (tùy chọn)
• - 1 bìa Đậu phụ
• - 5 cọng Hành lá
• - 5 cm Củ cải trắng
• - Vài nhánh Cải làn/cải thảo
• - Nước sốt vừng Goma Dare Nhật Bản
• - Sốt ớt củ cải Momiji Oroshi
• - Giấm Ponzu
• - 1 bó Hẹ nhỏ

Các bước chế biến

1. Đun sôi khoảng 800ml nước trong nồi. Thêm tảo bẹ khô Konbu vào và đun sôi để tạo nước dùng.
2. Trong khi chờ nước sôi, thái cà rốt và hành boa rô thành lát mỏng, sau đó ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn.
3. Khi nước sôi, thêm cá bào Katsuo vào. Ngay khi cá bào dậy mùi thơm, vớt ra khỏi nồi.
4. Chuẩn bị các loại nấm và đậu phụ, cắt thành miếng vừa ăn.
5. Bào nhuyễn củ cải trắng và cắt nhỏ hành lá.
6. Sắp xếp nấm, đậu phụ, cà rốt, hành boa rô và cải làn/cải thảo vào nồi lẩu. Hẹ nên được thêm vào sau để giữ độ tươi ngon.
7. Chuẩn bị nước chấm: sốt vừng Goma Dare cho thịt và giấm Ponzu cho rau, nấm và đậu phụ. Có thể pha giấm Ponzu với hành lá, củ cải trắng bào nhuyễn và sốt ớt củ cải Momiji Oroshi.
8. Khi nước lẩu sôi, duy trì lửa vừa. Nhúng thịt heo và thịt bò đã thái lát mỏng vào nước lẩu cho đến khi chín tới. Thưởng thức kèm với nước chấm ưa thích.