Chè Flan Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - Flan (theo công thức flan riêng)
• - 100 g Bột năng
• - 20 g Đường
• - 80 ml Nước sôi
• - 200 ml Nước cốt dừa đóng hộp
• - Đường (tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột năng và đường trong một tô lớn. Từ từ rót nước sôi vào, khuấy nhanh tay để bột kết dính thành khối đồng nhất. Để tạo màu và hương vị đặc biệt, có thể thêm bột cacao (khoảng 15g) để làm trân châu đen hoặc bột trà xanh (khoảng 10g) để làm trân châu xanh.
2. Nhồi kỹ khối bột đến khi mịn, dẻo và không còn dính tay. Chia bột thành các phần nhỏ và vo thành những viên trân châu có kích thước vừa ăn. Rắc một lớp mỏng bột năng lên đĩa để tránh trân châu dính vào nhau.
3. Đun sôi một nồi nước. Cho trân châu vào luộc, khuấy nhẹ để trân châu không dính vào đáy nồi. Luộc đến khi trân châu chín trong, mềm dẻo (khoảng 7-10 phút). Vớt trân châu ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang bát nước ấm. Bước này giúp trân châu giữ được độ dai ngon. Lưu ý nên sử dụng trân châu trong ngày. Nếu còn thừa, có thể trữ đông và luộc lại khi cần.
4. Đun nước cốt dừa với lượng đường tùy theo khẩu vị đến khi sôi nhẹ và đường tan hoàn toàn. Để tăng thêm hương thơm, có thể cho thêm vài lá dứa vào đun cùng. Sau đó, vớt bỏ lá dứa.
5. Cho flan đã làm vào ly hoặc bát, thêm trân châu đã luộc và chan nước cốt dừa lên trên. Thêm đá viên nếu thích và thưởng thức.