Bánh Muffin Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt sầu riêng
• - 100 ml sữa tươi
• - 80 gr bơ lạt
• - 1 quả trứng gà
• - 160 gr bột mì đa dụng
• - 0.5 muỗng cafe bột nổi
• - 90 gr đường
• - khuôn muffin

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn 300gr thịt sầu riêng cùng 20gr đường bằng phới hoặc máy xay. Chia hỗn hợp thành hai phần: 200gr để trộn vào bột bánh và 100gr để làm nhân.
2. Trộn đều sữa tươi với 100gr sầu riêng đã nghiền. Thêm bơ đun chảy và trứng gà vào, khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt.
3. Rây mịn bột mì và bột nổi, sau đó nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp ướt. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
4. Lót giấy nướng vào khuôn muffin. Múc một lớp bột vào khuôn, thêm nhân sầu riêng (100gr đã để riêng) vào giữa.
5. Phủ lớp bột còn lại lên trên để che kín phần nhân.
6. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi chín vàng đều.
7. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh muffin sầu riêng có hương thơm đặc trưng, nhân sầu riêng béo ngậy tan chảy.