Bánh Xèo Đà Nẵng

Nguyên liệu

• - 1 gói bột bánh xèo
• - 200 g tôm đất
• - 200 g thịt ba chỉ
• - 100 g giá sống
• - rau sống (xà lách, rau thơm các loại)
• - hành lá
• - 0.5 chén gan heo xay
• - 0.5 chén thịt heo xay
• - 0.5 chén đậu phộng rang xay nhuyễn
• - dầu điều
• - mè rang
• - bánh tráng

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm và thịt: Tôm cắt bỏ đầu, rang sơ đến khi vừa chín tới. Thịt ba chỉ thái lát mỏng, có thể để sống hoặc xào sơ. Ướp tôm và thịt với một chút hạt nêm.
2. Chuẩn bị tương gan-đậu phộng: Phi thơm hành tỏi, cho gan và thịt xay vào xào chín. Thêm đậu phộng rang xay nhuyễn và nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Tạo độ sánh cho tương: Hòa tan bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi tương, đảo đều đến khi tương sánh lại. Lưu ý không nên để tương quá đặc.
4. Pha bột bánh xèo: Pha bột bánh xèo theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm hành lá xắt nhuyễn vào bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
5. Chiên bánh xèo: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Múc một vá bột đổ vào chảo, tráng đều. Thêm tôm, thịt, giá vào một nửa bánh.
6. Gấp bánh: Gấp đôi bánh lại và chiên tiếp đến khi bánh giòn đều cả hai mặt. Lưu ý điều chỉnh lửa vừa phải để bánh không bị cháy.
7. Hoàn thành: Tiếp tục chiên bánh cho đến khi hết bột. Bánh xèo ăn kèm với rau sống, bánh tráng và tương gan-đậu phộng.