Ốc Suối Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc suối
• - 1 thìa mắm ruốc
• - sả
• - ớt
• - nước mắm
• - bột nêm
• - đường

Các bước chế biến

1. Để sơ chế ốc, ngâm ốc suối trong nước vo gạo cùng với ớt cắt lát trong khoảng 2 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa lại ốc nhiều lần dưới vòi nước sạch.
2. Ướp ốc đã sơ chế với mắm ruốc và một chút dầu ăn. Mắm ruốc sẽ tạo hương vị đặc trưng cho món ốc xào.
3. Sả đập dập, cắt khúc. Phi thơm sả băm cùng với ớt băm trong chảo dầu nóng. Tiếp theo, cho ốc đã ướp vào chảo và đảo đều tay.
4. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường và bột nêm vào chảo ốc, đảo đều để ốc ngấm gia vị. Thêm khoảng 1/2 cốc nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn gần hết và ốc mở nắp hoàn toàn. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.