Cá Tai Tượng Đút Lò

Nguyên liệu

• - 1 con cá tai tượng
• - 3 cây sả
• - ớt tươi
• - 1 hũ sa tế tôm
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - dầu mè
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá tai tượng bằng cách làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Có thể cắt đôi hoặc để nguyên con, khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ướp cá với sa tế tôm, hạt nêm, nước mắm, dầu mè và tiêu xay. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
2. Nhét sả cây và ớt tươi vào bụng cá và xung quanh mình cá. Đặt cá lên khay nướng đã lót giấy bạc. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C. Cho cá vào lò nướng trong khoảng 60-80 phút, hoặc cho đến khi cá chín vàng đều và thơm.
3. Trong khi chờ cá nướng, chuẩn bị phần mỡ hành. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho hành lá và đầu hành trắng vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
4. Khi cá chín, lấy cá ra khỏi lò. Rưới mỡ hành lên mình cá. Cho cá trở lại lò nướng thêm khoảng 10 phút để mỡ hành thấm vào cá.
5. Bày cá ra đĩa. Món cá tai tượng đút lò này dùng kèm với bún tươi, rau sống, bánh tráng và mắm nêm hoặc mắm me pha chua ngọt sẽ rất ngon.