Bánh đúc

Nguyên liệu

• - 150 gram thịt heo xay
• - 50 gram mộc nhĩ
• - nước mắm
• - muối
• - hạt nêm
• - tiêu
• - 2 chén bột gạo
• - 6 chén nước dùng gà hoặc nước lọc
• - 1 muỗng ăn cơm bột năng
• - 400 gram xương gà

Các bước chế biến

1. Ninh xương gà trong khoảng 40 phút để có nước dùng đậm đà. Nêm nếm muối và hạt nêm cho vừa ăn.
2. Ướp thịt heo xay với hạt nêm, nước mắm, hành khô băm nhỏ và tiêu. Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
3. Bào hành khô thành lát mỏng và phi vàng giòn.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt heo xay vào xào đến khi săn lại. Thêm mộc nhĩ và xào chung cho đến khi chín đều.
5. Trong một nồi lớn, hòa tan bột gạo và bột năng với nước dùng gà đã nguội. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh vón cục. Nếu dùng nước lọc, nêm thêm chút muối, hạt nêm và dầu ăn.
6. Đặt nồi bột lên bếp, đun với lửa nhỏ và khuấy đều liên tục theo vòng tròn. Khuấy đến khi bột bắt đầu đặc lại và chuyển sang màu trong. Tiếp tục khuấy đều tay để tránh bột bị cháy và đảm bảo bánh chín đều. Bánh chín khi không còn mùi bột.