Bánh Trôi Bánh Chay Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 4 lạng bột nếp
• - 0.5 lạng bột gạo tẻ
• - 1 lạng đậu xanh không vỏ, ngâm nở
• - 1 lạng dừa nạo
• - 2 lạng đường trắng
• - 1 lạng đường phên
• - ít vừng rang
• - bột bắp hoặc bột sắn dây
• - 1 ống vani (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Tạo màu tự nhiên cho bột bánh bằng cách sử dụng củ dền (đỏ), lá dứa (xanh lá), cà rốt (vàng), hoặc kết hợp màu đỏ và xanh để tạo màu đỏ đậm hoặc lá cẩm (tím). Xay nhuyễn các nguyên liệu tạo màu, lọc lấy nước cốt.
2. Trộn đều bột nếp và bột tẻ trong một âu lớn. Chia bột thành các phần nhỏ, thêm từ từ nước cốt màu vào từng phần và nhào kỹ đến khi bột tạo thành một khối mịn, dẻo, không bị khô hay nhão. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
3. Đối với bánh trôi, sử dụng đường phên cắt miếng vuông nhỏ làm nhân. Đối với bánh chay, hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn đậu xanh đã nghiền với đường trắng và dừa nạo, sên trên lửa nhỏ đến khi đường tan và nhân đậu xanh kết dính thành một khối.
4. Nặn bánh trôi: Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt, đặt viên đường phên vào giữa và vo tròn lại. Nặn bánh chay: Lấy một lượng bột lớn hơn bánh trôi, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại.
5. Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, luộc thêm khoảng 2-3 phút cho bánh chín hoàn toàn. Vớt bánh ra và thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính.
6. Nấu nước chè cho bánh chay: Đun sôi nước, thêm đường trắng vào khuấy tan (điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị). Hòa tan bột bắp hoặc bột sắn dây với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước đường, khuấy đều đến khi nước chè sánh lại. Thêm vani để tạo hương thơm.
7. Gắp bánh trôi ra đĩa, rắc vừng rang lên trên.
8. Cho 2-3 viên bánh chay vào bát, ấn nhẹ ở giữa để tạo hình lõm. Chan nước chè lên ngập bánh và rắc thêm dừa nạo hoặc vừng rang.