Chè Thập Cẩm Trái Cây

Nguyên liệu

• - Sốt đậu đỏ (nếu dùng)
• - 250 g Đậu đỏ
• - 1 L Nước lọc
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - 4 muỗng cà phê Đường
• - 1 quả Thanh long
• - 1 kg Mít
• - 1 kg Hồng xiêm
• - 1 nắm Đậu phộng rang
• - 400 ml Nước cốt dừa
• - 200 ml Nước lọc
• - 4 muỗng cà phê Bột nếp (hoặc bột năng)
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - 10 muỗng cà phê Đường

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm để đậu nở mềm. Hôm sau, đổ bỏ nước ngâm, cho đậu vào nồi cùng 1 lít nước lọc. Đun đậu trên lửa vừa, đậy nắp, nấu trong khoảng 90 phút. Kiểm tra thường xuyên, nếu nước cạn mà đậu chưa mềm, thêm nước. Đậu chín khi mềm và tan trong miệng. Thêm muối và đường, khuấy đều cho tan.
2. Trong khi nấu đậu, sơ chế trái cây. Thanh long gọt vỏ, thái hạt lựu. Hồng xiêm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Mít bỏ hạt, thái sợi.
3. Nếu dùng đậu phộng rang sẵn, có thể bỏ qua bước này. Nếu dùng đậu phộng tươi, rang đậu đến khi vàng thơm và giòn.
4. Làm nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào chảo, đun lửa vừa. Hòa tan bột nếp (hoặc bột năng) với 200ml nước lọc, đổ từ từ vào chảo nước cốt dừa, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp.
5. Thêm muối và đường vào nước cốt dừa, khuấy đều.
6. Cho đậu đỏ, trái cây, nước cốt dừa và đậu phộng vào ly. Thêm đá bào.
7. Thưởng thức chè thập cẩm mát lạnh.
8. Lượng nguyên liệu gợi ý cho mỗi ly: 1.5 muỗng canh đậu đỏ, 1 muỗng canh thanh long, 1/2 quả hồng xiêm, 1 nắm mít thái sợi, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 1 nhúm đậu phộng, 2 muỗng canh đá bào. Trộn đều trước khi ăn.