Cá bống đục kho

Nguyên liệu

• - 500 gr cá bống đục (đã làm sạch)
• - 2 muỗng canh đường vàng
• - 4 muỗng canh nước mắm ngon
• - 3 muỗng cafe tiêu xay
• - 3 trái ớt tươi (điều chỉnh theo khẩu vị)
• - 2 cây hành lá
• - 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• - 1 muỗng canh đường phèn

Các bước chế biến

1. Cá bống đục sau khi làm sạch, để ráo nước, ướp với một muỗng cà phê muối và một củ hành tím đập dập. Ướp trong khoảng 15-20 phút để cá săn chắc hơn.
2. Chuẩn bị nồi đất, cho hai muỗng canh đường vàng vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián.
3. Khi đường đã sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi. Tiếp theo, cho phần đầu hành lá và tỏi băm vào phi thơm để tạo hương vị.
4. Tắt bếp, nhẹ nhàng xếp cá vào nồi đất sao cho đẹp mắt. Sau đó, thêm nước mắm, tiêu xay, đường phèn và ớt trái (đập dập hoặc thái lát tùy thích) vào nồi.
5. Bật bếp lại, đun nhỏ lửa trong khoảng một tiếng hoặc cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại và keo lại. Lưu ý thường xuyên kiểm tra và thêm nước nếu cần để tránh cá bị cháy. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào để tăng thêm hương vị.