Cá chẽm xào miến

Nguyên liệu

• - 320 gr Cá chẽm phi lê
• - 1 nắm Miến khô
• - Hành lá
• - Hành tây
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột nghệ

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá chẽm phi lê và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều. Ngâm miến khô trong nước ấm cho đến khi mềm. Nếu sử dụng miến Hàn Quốc, chần sơ qua nước sôi trước khi sử dụng.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi băm và hành tây. Cho cá đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi cá săn lại và chín tái. Thêm miến đã ngâm mềm vào chảo, đảo đều. Thêm 2 vá nước nóng, đậy nắp và hạ nhỏ lửa, nấu cho đến khi miến và cá chín hoàn toàn.
3. Mở nắp chảo, nếu thấy nước gần cạn thì thêm hành lá cắt khúc vào. Đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Khi hỗn hợp đã ráo nước, tắt bếp. Món ăn dùng nóng, kèm với nước tương và ớt cắt lát.