Canh măng thịt bò

Nguyên liệu

• - 300 gr dẻ sườn bò
• - 2 củ măng chua
• - 10 tép tỏi
• - mắm
• - gia vị thông thường
• - hành hoa
• - rau răm

Các bước chế biến

1. Măng chua thái lát mỏng, sau đó luộc kỹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ vị hăng và độc tố. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn, chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Ướp thịt bò với một chút mắm, dầu hào, tỏi băm, tiêu bột và dầu ăn, trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái. Thêm măng chua vào chảo, nêm thêm chút nước mắm và đảo đều để măng ngấm gia vị.
3. Đổ nước sôi vào nồi, lượng nước vừa đủ dùng (lưu ý nồi áp suất giữ nước tốt nên không cần cho quá nhiều). Cho hỗn hợp thịt bò và măng đã xào vào nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Chuyển toàn bộ nguyên liệu từ nồi sang nồi áp suất. Thêm tỏi đập dập còn lại vào nồi. Đậy kín nắp nồi áp suất và chọn chế độ nấu sườn. Sau khi nồi áp suất hoàn thành quá trình nấu, mở nắp và trút canh ra lại nồi thường. Đun sôi lại, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ vào canh, đảo nhẹ rồi tắt bếp.