Cháo Sườn Hà Nội

Nguyên liệu

• - Sườn non
• - Gạo tẻ
• - Hành khô
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Gạo tẻ đem rang nhỏ lửa đến khi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm đặc trưng. Vo gạo đã rang thật sạch, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm, giúp cháo nhanh nhừ và sánh mịn.
2. Sườn non rửa sạch, luộc chín mềm. Vớt sườn ra, để nguội bớt rồi xé nhỏ hoặc thái hạt lựu. Phần nước luộc sườn giữ lại để nấu cháo.
3. Cho gạo đã ngâm vào máy xay sinh tố, thêm một lượng nước vừa đủ rồi xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp gạo xay qua rây để loại bỏ cặn, giúp cháo mịn hơn.
4. Đổ hỗn hợp gạo đã xay vào nồi, thêm nước luộc sườn (lọc bỏ cặn nếu có) và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay liên tục để tránh cháo bị cháy dưới đáy nồi. Khi cháo bắt đầu sánh lại, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi cháo chín nhừ và đạt độ sánh mong muốn.
5. Trong khi nấu cháo, phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho sườn đã xé vào xào sơ đến khi sườn săn lại và có mùi thơm.
6. Khi cháo chín, múc ra bát, thêm sườn đã xào lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.