Bao tử heo khìa nước dừa

Nguyên liệu

• - 1 bao tử heo
• - nước dừa xiêm
• - chanh hoặc dấm
• - muối
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu
• - bột ngọt
• - ngũ vị hương

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử bằng cách chà xát kỹ với muối và chanh (hoặc dấm) cả bên trong lẫn bên ngoài để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi hôi. Nếu cần thiết, áp chảo nhanh với một chút nước mắm để khử mùi tanh.
2. Ướp bao tử đã sơ chế trong ít nhất 30 phút với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, ngũ vị hương, và một ít hành tỏi băm nhỏ để bao tử ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho bao tử đã ướp vào chảo, đảo đều hai mặt đến khi bao tử săn lại và thấm gia vị. Thêm từ từ nước dừa vào chảo, bắt đầu với một lượng nhỏ, đun khoảng 5 phút rồi cho phần nước dừa còn lại vào.
4. Đun nhỏ lửa và thường xuyên trở đều bao tử để không bị cháy và thấm đều nước dừa. Tiếp tục đun đến khi nước dừa cạn bớt và bao tử chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, để bao tử nguội bớt rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên. Món này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn ấm để cảm nhận được độ giòn của bao tử và hương thơm đặc trưng của ngũ vị hương.