Cupcake phô mai

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì số 8
• - 10 g bột nổi
• - 5 ml tinh chất vani
• - 1 g muối
• - 100 g đường
• - 3 quả trứng gà
• - 120 ml sữa tươi không đường
• - 80 g phô mai
• - 80 g bơ nhạt

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp sữa tươi, bơ nhạt và phô mai. Đun nóng hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 2 phút cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
2. Khuấy đều hỗn hợp sữa, bơ và phô mai đã đun nóng cho đến khi hòa quyện. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
3. Trong một tô khác, đánh trứng gà với đường và muối bằng máy đánh trứng. Bắt đầu với tốc độ thấp, sau đó tăng dần cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trứng bông mịn.
4. Từ từ đổ hỗn hợp sữa, bơ đã đun chảy và vani vào tô trứng đã đánh bông. Nhẹ nhàng trộn đều bằng phới lồng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Trộn đều bột mì và bột nổi trong một tô riêng. Rây hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo bột mịn và không bị vón cục.
6. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, rây từ từ vào hỗn hợp trứng sữa. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên để tránh làm xẹp bọt khí. Trộn đến khi bột vừa hòa quyện, không còn thấy bột khô.
7. Lót giấy nến vào khuôn cupcake. Đổ bột vào khuôn, khoảng 2/3 khuôn.
8. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt xửng hấp có bánh vào nồi. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.
9. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín.