Thạch đen Cao Bằng

Nguyên liệu

• - Lá thạch Cao Bằng
• - Bột sắn dây
• - Đường cát trắng

Các bước chế biến

1. Rửa thật sạch lá thạch, sau đó cho vào nồi và ninh trong khoảng 3 đến 4 giờ để lá thạch nhừ và ra hết chất. Sau khi ninh đủ thời gian, vớt lá ra, vò nát và lọc kỹ qua túi vải để loại bỏ cặn, thu lấy phần nước cốt trong.
2. Hòa tan bột sắn dây và đường vào phần nước cốt lá thạch đã lọc. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Trong quá trình đun, khuấy đều và liên tục để tránh thạch bị cháy hoặc bén nồi.
3. Khi thấy thạch sánh lại, đạt độ đặc như mật ong, nhanh tay đổ thạch ra hộp hoặc bát lớn đã chuẩn bị. Để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại hoàn toàn trước khi thưởng thức.