Kim chi dưa cải chua

Nguyên liệu

• - 400 g cải chua
• - 0.5 muỗng cà phê mắm ruốt
• - 2 muỗng cà phê bột nêm
• - 0.5 muỗng bột ngọt
• - 0.5 muỗng canh ớt bột
• - 8 tép tỏi băm nhuyễn
• - 0.5 muỗng cà phê nước mắm
• - 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
• - 0.5 muỗng cà phê riềng băm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Rửa cải chua thật sạch dưới vòi nước chảy từ 1 đến 2 lần để loại bỏ bớt vị chua và tạp chất. Vắt nhẹ để cải ráo bớt nước.
2. Ướp cải chua đã vắt với 2 muỗng canh đường. Trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút để cải ngấm đường, giúp giảm bớt độ chua gắt.
3. Trong một bát, trộn đều mắm ruốt, bột nêm, bột ngọt, ớt bột, tỏi băm, nước mắm, gừng băm và riềng băm để tạo thành hỗn hợp gia vị.
4. Cho hỗn hợp gia vị vào cải chua đã ướp đường. Trộn đều để gia vị thấm đều vào cải.
5. Cho kim chi dưa cải chua vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi dùng để các hương vị hòa quyện vào nhau. Kim chi có thể dùng dần trong vài ngày.