Bánh Bò Thốt Nốt

Nguyên liệu

• - 500 gr bột gạo tài ký
• - 30-50 gr bột năng
• - 220-300 gr đường thốt nốt
• - 200-250 gr nước cốt dừa lon
• - 10-15 gr men bánh mì
• - 250 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Đun tan đường thốt nốt với nước lọc trên bếp. Khi hỗn hợp đạt độ ấm, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều. Lưu ý không thêm nước cốt dừa khi hỗn hợp còn nóng để tránh làm tách béo.
2. Khuấy đều hỗn hợp nước đường và nước cốt dừa, để nguội hoàn toàn.
3. Trong một âu lớn, trộn đều bột năng, bột gạo và men bánh mì.
4. Từ từ rót hỗn hợp nước cốt dừa và nước đường đã nguội vào âu bột, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Lưu ý đảm bảo hỗn hợp nước đường đã nguội hoàn toàn trước khi trộn để tránh làm chín bột.
5. Đậy kín âu bột và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-1.5 giờ. Sau thời gian ủ, nếu thấy bột quá đặc, có thể thêm 30-50ml nước lọc vào, khuấy đều trước khi hấp.
6. Chọn khuôn hấp bánh có diện tích rộng để bánh nở tốt. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, làm nóng khuôn trong nồi hấp khoảng 10-15 phút trước khi đổ bột vào.
7. Dùng vá hoặc bình rót bột vào khuôn đã được làm nóng. Đậy nắp nồi và hấp bánh ở lửa lớn trong khoảng 20-25 phút. Trong quá trình hấp, tuyệt đối không mở nắp nồi để tránh làm bánh bị xẹp.
8. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Có thể trang trí bánh bằng cách rưới thêm nước cốt dừa, mè rang hoặc ăn kèm với caramen đường thốt nốt.
9. Bánh bò thốt nốt có thể ăn kèm với nước cốt dừa và đường thốt nốt.