Cá Linh Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 300 g Cá linh
• - Nước mắm ngon
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Dầu ăn
• - Bột nghệ
• - Hành tím
• - Ớt khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá linh bằng cách làm sạch, loại bỏ phần ruột và rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng để khử mùi tanh. Để cá ráo nước.
2. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê ớt khô (nếu dùng) và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Xếp cá đã ướp vào nồi hoặc chảo, đặt lên bếp. Ban đầu, đun với lửa lớn đến khi nước ướp cá sôi và bắt đầu keo lại. Sau đó, đổ nước sôi vào ngập mặt cá.
4. Giảm nhỏ lửa và tiếp tục kho cá đến khi nước sánh lại, cá chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trong quá trình kho.