Bánh Ogura Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 6 quả Trứng gà lớn
• - 65 g Dầu ăn
• - 90 g Sữa tươi không đường
• - 70 g Bột cake flour
• - 3 tsp Nước cốt lá dứa
• - 1/4 tsp Muối
• - 70 g Đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 5 quả trứng. Lòng đỏ của 5 trứng và 1 quả trứng nguyên đánh tan, sau đó thêm dầu ăn, sữa tươi không đường và muối vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây mịn bột cake flour vào hỗn hợp, thêm nước cốt lá dứa và dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt, không còn vón cục.
2. Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng trứng với đường. Đánh ở tốc độ vừa phải đến khi lòng trắng tạo thành chóp cứng, bóng mịn.
3. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành nhiều phần nhỏ. Nhẹ nhàng trộn từng phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên). Đảm bảo mỗi phần lòng trắng được trộn đều trước khi thêm phần tiếp theo, giúp hỗn hợp hòa quyện mà không bị xẹp.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh bằng phương pháp cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 60 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.