Cuốn Thủy Nguyên

Nguyên liệu

• - 3 miếng đậu phụ
• - 0.5 kg tôm tươi
• - 3 gram thịt đùi heo
• - 3 quả trứng gà
• - 300 gram bún tươi
• - rau răm
• - ngò rí
• - cải xà lách
• - cọng hành lá
• - gia vị thông dụng
• - nước mắm chua ngọt

Các bước chế biến

1. Thịt đùi heo rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước sạch. Cho thịt vào nồi, luộc chín tới. Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái thành miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 0.5cm.
2. Tôm tươi rửa sạch, luộc chín. Sau khi tôm nguội, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen trên lưng tôm.
3. Đánh tan trứng gà với một chút gia vị. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ trứng vào tráng mỏng. Chiên trứng chín vàng đều hai mặt, sau đó thái sợi mỏng.
4. Đậu phụ rửa sơ, thấm khô. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng giòn các mặt. Vớt đậu phụ ra, để ráo dầu rồi thái sợi vừa ăn.
5. Chần sơ cọng hành lá qua nước sôi cho mềm để buộc cuốn. Trải lá xà lách ra, thêm rau răm, bún tươi, thịt, trứng, đậu phụ, tôm và ngò rí lên trên. Cuốn chặt tay và dùng cọng hành lá đã chần để cố định cuốn.
6. Thưởng thức món cuốn với nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.