Gỏi mực su hào

Nguyên liệu

• - 3 trái su hào
• - 1 con mực ống
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - hành lá
• - ngò rí
• - tỏi băm nhuyễn
• - chanh
• - đường
• - muối
• - hạnh nhân hoặc đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực: làm sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo. Ướp mực với một chút muối và bột ngọt. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, vớt tỏi ra để riêng. Cho mực đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại và hơi vàng. Tiếp đó, thêm hỗn hợp nước mắm và đường (tỉ lệ 1:2) vào chảo, đảo đều cho mực ngấm gia vị và tắt bếp. Trộn đều mực với tỏi phi.
2. Gọt vỏ su hào và cà rốt, bào sợi hoặc tỉa hoa tùy theo sở thích. Hành tây thái mỏng, ngâm qua nước đá để giảm độ hăng. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước cốt chanh, đường và một ít muối, nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt.
3. Trộn đều su hào, cà rốt, hành tây và mực đã xào trong một tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Bày gỏi ra đĩa, trang trí với hành lá, ngò rí và rắc hạnh nhân hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm sẽ rất ngon.