Bánh Bò Thốt Nốt Nướng

Nguyên liệu

• - 140 g đường thốt nốt (dạng lỏng hoặc dạng bột)
• - 160 g nước cốt dừa
• - 110 g bột năng
• - 8 g bột gạo
• - 3 quả trứng gà
• - 8 g dầu ăn
• - 5 g bột nở (baking powder)
• - 4 g baking soda
• - Chút bơ để chống dính khuôn bánh

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng đường thốt nốt dạng bột, hòa tan đường với 10ml nước lọc trong nồi, đun trên bếp đến khi tan hoàn toàn, sau đó thêm nước cốt dừa và trộn đều. Nếu dùng đường thốt nốt dạng lỏng, trộn trực tiếp với nước cốt dừa. Đun hỗn hợp đến khi vừa sôi thì tắt bếp và để nguội đến khoảng 30 độ C.
2. Rây mịn bột năng và bột gạo vào hỗn hợp nước đường đã nguội. Tiếp tục rây trứng gà vào hỗn hợp bột, thêm dầu ăn và trộn đều. Để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút.
3. Trong thời gian chờ bột nghỉ, làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Đặt khuôn bánh (chưa chống dính) vào lò nướng đã làm nóng trong 10 phút. Sau đó, lấy khuôn ra, phết một lớp bơ mỏng lên thành khuôn để chống dính, rồi cho lại khuôn vào lò thêm 5 phút.
4. Sau khi bột đã nghỉ, trộn đều bột nở (baking powder) và baking soda vào hỗn hợp bột. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, nhanh chóng đổ bột vào khuôn và nướng ở 170 độ C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 160 độ C và nướng tiếp trong 25-30 phút. Lưu ý không mở cửa lò trong quá trình nướng.
5. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.