Trân châu bột sắn

Nguyên liệu

• - 100 gram bột sắn
• - 20 gram bột rau câu
• - 20 gram đường
• - 100 ml nước nóng (100°C)
• - 1 bát nước lạnh

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột sắn, đường và bột rau câu để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Từ từ rót nước sôi vào hỗn hợp bột, dùng tay nhồi bột liên tục cho đến khi bột kết dính thành một khối đồng nhất, mịn và không còn vón cục. Nếu bột quá khô, có thể thêm từng chút nước nóng; nếu bột quá nhão, thêm một ít bột sắn.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn thành những viên trân châu nhỏ với kích thước tùy ý. Lưu ý, nên giữ cho các viên trân châu có kích thước tương đồng để đảm bảo thời gian chín đều nhau.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi mạnh, nhẹ nhàng thả trân châu vào. Đun đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước, sau đó tiếp tục đun thêm khoảng 3-5 phút cho đến khi trân châu trong suốt hoàn toàn.
5. Chuẩn bị một bát nước đá lạnh. Vớt trân châu đã chín ra và thả ngay vào bát nước đá để trân châu được dai và không bị dính vào nhau.
6. Vớt trân châu ra khỏi nước đá, để ráo. Trân châu thành phẩm có màu trắng trong, thơm ngon, dai và giòn sần sật.