Bánh Cuốn Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 200 gr bột bánh cuốn
• - 500 ml nước lọc
• - 1 muỗng canh dầu ô liu
• - 300 gr thịt băm
• - 2 củ hành tím
• - 1 cọng ngò rí
• - bột dành dành hoặc nghệ tây (tạo màu vàng)
• - bột hoa đậu biếc (tạo màu lam)
• - bột gấc (tạo màu đỏ)
• - bột củ dền (tạo màu hồng)
• - bột lá dứa (tạo màu xanh)

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột bánh cuốn với nước lọc theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Thêm dầu ô liu và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn.
2. Chia bột đã pha thành các phần nhỏ vào từng chén riêng. Thêm các loại bột màu tự nhiên vào mỗi chén, khuấy đều để tạo các màu sắc khác nhau.
3. Đun nóng chảo không dính trên lửa vừa. Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt chảo. Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo và tráng đều để tạo thành lớp bánh mỏng. Đậy nắp chảo khoảng 10 giây cho bánh chín, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt lên mâm đã thoa dầu để tránh bánh bị dính.
4. Ướp thịt băm với gia vị vừa ăn. Phi thơm hành tím băm trong chảo, sau đó cho thịt băm vào xào đều tay đến khi thịt chín tới và tơi ra. Xào cho thịt hơi khô lại để làm nhân bánh.
5. Đặt bánh tráng lên mâm, cho một lượng nhân thịt xào vừa đủ vào giữa bánh, cuộn tròn lại.
6. Thưởng thức bánh cuốn nóng hổi kèm với nước mắm chua ngọt và rau thơm.