Canh Chua Thịt Viên Dọc Mùng

Nguyên liệu

• - 300 g thịt lợn xay
• - 1 bó dọc mùng
• - 3 quả cà chua
• - 3-4 quả sấu
• - mắm
• - bột canh

Các bước chế biến

1. Ướp thịt xay với một chút nước mắm, sau đó nặn thành các viên tròn vừa ăn.
2. Dọc mùng tước vỏ, thái miếng vừa ăn. Xóc dọc mùng với muối hạt, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ chất gây ngứa. Vớt ra, rửa sạch lại nhiều lần và vắt ráo nước.
3. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào cùng với sấu và một chút gia vị. Xào đến khi cà chua mềm nhừ thì đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi.
4. Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng thả thịt viên vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt viên chín nổi lên.
5. Cho dọc mùng vào nồi canh, đun sôi lại nhanh chóng rồi tắt bếp ngay để dọc mùng giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.