Canh chua đậu phụ non

Nguyên liệu

• - 250 gram Đậu phụ non
• - 0.25 quả Dứa
• - 2 quả Cà chua
• - 2 cây Dọc mùng
• - 3 quả Sấu
• - Hành lá
• - Mùi tàu (ngò gai)
• - Rau ngổ
• - Bột canh
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Sơ chế dứa bằng cách gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát xéo vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
2. Tước vỏ dọc mùng, rửa sạch, thái lát xéo. Xử lý dọc mùng bằng cách bóp với một chút muối, xả sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn phần nhựa gây ngứa.
3. Rửa nhẹ nhàng đậu phụ non để tránh bị vỡ, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn.
4. Thái mỏng đầu hành lá để phi thơm.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm đầu hành lá, cho cà chua vào xào đến khi chín mềm. Lưu ý không xào cà chua quá kỹ để giữ được hình dáng và màu sắc đẹp mắt cho món canh.
6. Thêm dứa vào xào cùng cà chua, nêm nếm một chút bột canh cho đậm đà.
7. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng một bát tô), đun sôi. Cho sấu vào nồi khi nước đã sôi.
8. Khi sấu đã chín mềm, dằm nhẹ để sấu tiết ra vị chua. Tiếp tục cho dọc mùng và đậu phụ non vào nồi, đun nhỏ lửa để đậu không bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
9. Tắt bếp, rắc hành lá, mùi tàu, rau ngổ đã thái nhỏ lên trên. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.