Bò Xào Tứ Sắc

Nguyên liệu

• - 350 gr thịt bò
• - 1 củ hành tây
• - 1 bó măng tây
• - 1 trái ớt chuông xanh
• - 1 trái ớt chuông đỏ
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau mỏng.
2. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ. Ướp thịt bò với một chút gia vị (muối, tiêu, đường, dầu ăn, tỏi băm) trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho ớt chuông vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi vừa chín tới.
4. Thêm măng tây vào chảo, xào chung với ớt chuông trong khoảng 1-2 phút.
5. Cho hành tây vào xào cùng đến khi hành tây trong lại thì tắt bếp. Múc rau củ ra đĩa, để riêng.
6. Tiếp tục đun nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt bò vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Cho rau củ đã xào trước đó vào chảo thịt bò, đảo đều nhẹ nhàng trong khoảng 30 giây để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp.
8. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món bò xào tứ sắc nên dùng nóng với cơm trắng.